La matière vivante est un ensemble d’éléments organiques et d’éléments inorganiques.

A-L’eau

L’eau est le milieu de dispersion de la matière vivante, c’est le solvant des principales biomolécules.

L’organisme est constitué de 60 % à 70 % d’eau. Elle est repartie en trois catégories :

1.L’eau libre ou l’eau de circulation 5% : est présente dans les liquides circulants de notre corps (le plasma sanguin, la lymphe) et les sécrétions comme la sueur et la salive.

2.L’eau de réserve (eau interstitielle ou extracellulaire) 80 % à 85 % : située dans les espaces entre les cellules et dans les tissus de soutien comme le cartilage. C’est elle que l’organisme utilise en cas de manque, elle maintien l’hydratation cellulaire ainsi que la pression osmotique.

3.L’eau de constitution (eau liée) 10 % à 15 % : est intégrée à la structure moléculaire des cellules, des protéines, des tissus comme les os, les tendons… elle ne peut pas être libérée sans détruire la cellule.

B-Les sels minéraux

Représentent 5 % du poids su corps, sont généralement dissociés en ions mais les rencontre également sous forme combinée.

Ces ions participent au déroulement normal de bon nombre de phénomènes : perméabilité, irritabilité, contractilité, division cellulaire. Ils jouent également un rôle important dans la régulation de la pression osmotique.

Mise en évidence de quelques ions minéraux

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Introduction

L’observation et l’étude de la cellule ont été rendu possible grâce à l’invention du microscope.

Le tout premier microscope a été inventé en 1595 par un hollandais (Zacharias Janssen). Il lui permit de grossir des petits objets trois (3) à dix (10) fois.

Cinquante ans plus tard, Antoine Van Leeuwenhoek perfectionne cet outil afin d’observer des choses non visibles à l’œil nu. Robert Hook (1635-1703) développe son propre microscope optique à partir duquel il observa (les protozoaires, microorganismes unicellulaires), il présenta ses observations microscopiques en 1665 dans un ouvrage intitulé : « micrographia ».

En 1667 observant des tranches de liège avec son microscope, il discerna de minuscules cavités, il les appela « cellula » c’est-à-dire cellule, c’est le premier à utiliser ce terme.

Les cellules sont des unités fondamentales de la vie qui composent tous les organismes vivants. Cette idée est à la base de la théorie cellulaire.

La théorie cellulaire repose sur trois principes :

1^er principe : tout organisme vivant est constitué de cellule.

2^e principe : la cellule est l’unité structurelle et fonctionnelle du vivant.

3^e principe : toute cellule provient d’une autre cellule par division.

1-Définition : la cellule (du latin cellula = petite chambre) est l’unité structurale et fonctionnelle de tout être vivant.

2-Les constituants de la cellule

A-La membrane cellulosique : assure la rigidité et la protection de la cellule végétale.

B-Le plasmodesme : (du grec plasma, « chose façonnée » et desmos, « lien ») est un canal traversant la paroi cellulaire des plantes, constituant la voie de passage de l’eau, des solutés… Il met en relation les membranes cellulosiques et le cytoplasme.

C-Le cytoplasme : il comprend deux parties :

Une partie fluide (cytoplasme fondamental) ;

Une partie solide constituée des organites et des inclusions ou réserves

C.1. La partie fluide (l’hyaloplasme) : c’est la phase plus ou moins liquide dans laquelle baignent les organites cellulaires, c’est le siège de nombreuses réactions métaboliques cellulaires.

C.2. La partie solide ou les organites cellulaires

Les mitochondries : centrales énergétiques de la cellule, elles sont le siège de la respiration cellulaire et de production d’énergie à partir du glucose.

Les ribosomes : assurent la synthèse des protéines.

Le réticulum endoplasmique rugueux ou ergastoplasme (RER) : c’est le lieu de stockage et de transport des protéines synthétisées par les ribosomes vers l’appareil de Golgi.

Le réticulum endoplasmique lisse : c’est le lieu de synthèse des lipides et des stéroïdes. Il assure aussi le transport des protéines et des lipides vers l’appareil de Golgi.

L’appareil de Golgi : modifie, concentre et emballe les protéines et les lipides qu’il reçoit réticulum endoplasmique et les achemine vers les différentes destinations à l’intérieur ou à l’extérieur de la cellule.

La vacuole : stock l’eau de la cellule et également certaines substances. Elle assure aussi les échanges d’eau entre la cellule et son milieu.

La membrane cytoplasmique : contrôle la pénétration et la sortie des substances (perméabilité cellulaire). C’est le siège des échanges entre les milieux intra et extracellulaires.

Les plastes : sont de trois (3) types :

Les chromoplastes : produisent et stockent des pigments caroténoïdes (une gamme de couleur jaune, orange et rouge) qui donnent aux fleurs et aux fruits leurs caractéristiques.

Les leucoplastes : stockent les nutriments dans les cellules des graines, des racines et des tubercules.

Les chloroplastes : réalisent la photosynthèse.

Les lysosomes : assurent la défense de la cellule en détruisant et en digérant des particules introduites dans la cellule. Il digère aussi, dans la cellule tous les organites qui arrivent à la fin de leur existence. A la mort de la cellule les lysosomes libérés hors des vésicules digèrent le cytoplasme par un processus appelé autophagie.

Le centrosome : participe à la division cellulaire animale en formant des asters et participe aussi à la formation des cils et de flagelles.

Le noyau : assure la transmission des caractères héréditaires, la croissance et la division cellulaire.

3-Comparaison entre la cellule animale et la cellule végétale

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Le cycle sexuel de la femme est l’ensemble des phénomènes physiologiques survenant le plus souvent de façon périodique et qui préparent l’organisme de la femme à une éventuelle fécondation.
L’appareil génital de la femme fonctionne de façon cyclique de la puberté à la ménopause. Le cycle ovarien et le cycle utérin définissent le cycle sexuel de la femme.
1-Le cycle ovarien
Le cycle ovarien se déroule dans l’ovaire.
L’ovaire possède un fonctionnement cyclique. Le cycle ovarien classique dure en moyenne 28 jours. Il est divisé en trois (3) étapes : la phase folliculaire, l’ovulation et la phase lutéale.
A-La phase folliculaire
La phase folliculaire initie le cycle féminin. Elle débute le premier jour des menstruations et se termine à l’ovulation. Cette phase a donc une durée moyenne de 14 jours. Elle correspond à la phase de maturation des follicules ovariens.
B-L’ovulation
C’est la libération d’un ovule contenu dans le follicule par l’ovaire, elle a lieu le 14e jour d’un cycle de 28 jours.
C-La phase lutéale
Suite à l’ovulation le follicule subit une transformation en corps jaune. Celui-ci a un rôle très important dans l’implantation de l’embryon dans l’utérus et le maintien de la grossesse. En absence d’embryon le corps jaune dégénère, ce qui initiera un nouveau cycle menstruel. Cette phase lutéale a lieu durant les 14 derniers jours du cycle jusqu’aux prochaines menstruations.
2-Le cycle utérin
Pendant le cycle ovarien, un autre organe change d’aspect, l’utérus.
Pendant les cinq (5) premiers jours, la muqueuse de l’utérus(endomètre) est évacuée, ce sont les règles ou menstruations.
Durant les neuf (9) jours suivants cette muqueuse se reconstitue, sa taille augmente (elle s’épaissit).
Après l’ovulation et pendant les 14 derniers jours, la muqueuse change d’aspect. Elle forme une dentelle utérine très vascularisée. Ces transformations la rendent apte à, recevoir un embryon au cas où un rapport sexuel non protégé a lieu, donnant lieu à une fécondation entre l’ovule et un spermatozoïde.
Si l’ovule n’a pas été fécondé ou si l’implantation n’as pas eu lieu, l’utérus se prépare à évacuer sa couche interne (endomètre), l’ovule se détériore et les deux sont évacués en même temps.
NB :
*La durée du cycle ovarien varie entre 21 à 35 jours.
*La durée de vie de l’ovule est de 12 à 24 h après sa libération par l’ovaire.
*La durée de vie des spermatozoïdes dans l’organisme de la femme est de 1 à 5 jours.

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Pendant la période féconde, les rapports sexuels sont susceptibles de permettre la rencontre des gamètes et la fécondation.
La fécondation est la formation d’une cellule œuf par la fusion des deux gamètes (spermatozoïde avec l’ovule).
La formation d’un organisme vivant dans l’utérus jusqu’à sa naissance débute par la fécondation.
1-Fécondation
Les spermatozoïdes après avoir parcouru l’utérus arrivent dans la trompe de Fallope où ils se rassemble autour de l’ovule et la fécondation pour un seul d’entre eux, se déroule alors en moins de 24 heures.
La fécondation se déroule ainsi en quatre (4) étapes :
*Contact des spermatozoïdes avec l’ovule
*Entrée d’un spermatozoïde dans l’ovule
*Fusion des deux noyaux
*Activation du métabolisme de l’œuf et début du développement
2-Développement de l’œuf
Dès sa formation, la cellule œuf est entrainée vers l’utérus par les mouvements de cils qui tapissent la paroi interne de la trompe.
Pendant ce parcours l’œuf se divise en deux (2) cellules 20 heures après sa fécondation, c’est maintenant un embryon dans son enveloppe. Les divisions se succèdent toutes les douze (12) heures au bout de quatre (4) jours l’embryon est constitué d’une soixantaine de cellules.
Lorsque l’embryon arrive dans l’utérus les cellules se sont reparties end eux groupes. Les unes forment l’enveloppe protectrice et les autres se regroupent en un disque.
3-La grossesse
La nidation de l’embryon marque le début de la grossesse, elle se déroule au bout du 7e jour.
L’embryon produit des annexes embryonnaires : l’amnios (poche contenant un liquide, le liquide amniotique protégeant l’embryon des chocs et de la déshydratation) et le placenta (assure les échanges de nutriments, déchets et oxygène entre la mère et le fœtus).
La grossesse peut être divisée en trois (3) étapes.
A-Le 1er trimestre : 0 à 12 semaines
Le premier trimestre est caractérisé par deux (2) symptômes, le retard des règles et l’augmentation du volume de l’utérus. Pendant cette période, des troubles désagréables se manifestent mais ils sont sans gravité : nausées, vomissements, troubles du sommeil, tendance à l’évanouissement. La seule complication à cette période est le risque de fausse couche et d’hémorragie.
*La plaque neurale et la moelle épinière se forment ;
*Le cœur commence à battre à la sixième semaine ;
*Les bras et les jambes apparaissent;
*L’embryon devient le fœtus à la dixième semaine ;
B-Le 2e trimestre : 13 à 24 semaines
Le deuxième trimestre est le plus confortable car les malaises du début ont disparu et le volume abdominal est encore modéré, les complications sont rares.
*Le fœtus perçoit le son ;
*Les muscles et les os se renforcent ;
*Les poumons augmentent de volume et deviennent mâture;
C-Le 3e trimestre : 25e semaines jusqu’à l’accouchement
La croissance de l’utérus se fait au rythme de 4cm par mois. Elle permet au fœtus de se positionner la tête vers le bas, le plus souvent cinq à six semaines avant le terme de la grossesse.
4-Accouchement
L’accouchement comporte trois temps successifs : la dilatation, l’expulsion et la délivrance.
A-La phase de dilatation : elle a une durée de 8 heures environ. Le col de l’utérus s’ouvre peu à peu grâce à des contractions automatiques, régulières de la paroi utérine.
L’amnios se déchire et le liquide amniotique s’écoule, c’est la rupture de la poche des eaux.
B-L’expulsion : l’expulsion de l’enfant dure une heure environ. Aux contractions de l’utérus s’ajoute la poussée des muscles abdominaux et du diaphragme. Le fœtus traverse le col de l’utérus, le vagin et la vulve. Dans 95% des cas, c’est la tête qui sort la première.
C-La délivrance : la délivrance ou expulsion du placenta se produit dans la demi-heure qui suit la naissance de l’enfant.

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1. Hygiène alimentaire

Définition : l’hygiène alimentaire est l’ensemble des règles simples permettant d’éviter les intoxications alimentaires et de s’alimenter en toute sécurité.

Les différentes règles d’hygiène alimentaire sont :

• Se laver les mains avec de l’eau et du savon : avant chaque repas, avant chaque de cuisiner et après avoir utilisé les toilettes
• Boire de l’eau potable
• Vérifier les conditions d’hygiènes apparentes dans les lieux où l’on mange
• Laver les fruits et les légumes avec une eau potable
• Consommer les aliments cuits
• Eviter de manger les aliments trop gras, trop sucré ou éviter toute forme d’excès alimentaire
• Couvrir les aliments
• Aliments nutritionnels

Les aliments nutritionnels sont des aliments riches en nutriments que l’organisme a besoin.

Les six (6) d’aliments qui apportent des nutriments sont :

• Les boissons : les eaux minérales contiennent les minéraux importants comme : le calcium, magnésium, sodium, potassium, fluor, chlorures, sulfates, bicarbonates, nitrates.
• Les céréales : elles contiennent : des vitamines, des sels minéraux, des protéines végétales, des glucides, les fibres.
• Les fruits et légumes : ils contiennent : des glucides, des vitamines, des sels minéraux et des fibres alimentaires.
• Les produits laitiers : ils contiennent : des sels minéraux, des glucides, des vitamines…
• Les viandes, poissons et œufs : ils contiennent : des protéines en grande quantité, des acides aminés essentiels, des sels minéraux, des acides gras, des vitamines, un peu de graisses.
• Les matières grasses : elles contiennent : des acides gras, du cholestérol.
• Rôle de quelques nutriments

Vitamines

Les sels minéraux

Les acides gras

Les acides gras essentiels comme l’acide alpha-linolénique (de la famille des oméga 3) et l’acide linolénique (de la famille des oméga 6), permettent :

• La protection du système cardiovasculaire et cérébrale
• L’augmentation de la densité osseuse et diminution de la l’inflammation dans l’arthrose 
• La diminution de la dégénérescence des cellules cérébrales (prévention d’Alzheimer)

Les aliments riches en acides gras oméga 6 sont : les graisses animales, le beurre, le fromage, les huiles de tournesol, la viande rouge, la charcuterie…

Les aliments riches en acide gras oméga 3 sont : les noix, les poissons gras (saumon, thon, sardine, hareng…)

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Dans les temps anciens la digestion était considérée comme une action mécanique, mais grâce au travaux et expérience de Réaumur, Spallanzani… il en ressort que la digestion est tout aussi une action chimique.

Pour confirmer cette thèse réalisons une expérience.

1. Expérience : utilisation du suc pancréatique sur l’empois d’amidon

Le suc pancréatique accélère la fragmentation de l’amidon et sa transformation en glucose à la température normale grâce à la substance chimique qu’elle contient qui joue le rôle de catalyseur (enzyme).

• Définition : une enzyme est un biocatalyseur qui, en faible quantité, active une réaction et se trouve intacte à la fin de celle-ci.

• Caractéristiques des enzymes

Les différentes caractéristiques des enzymes sont :

• Elles ont une action puissante ;
• Agissent en petite quantité ;
• Elles ont un maximum d’efficacité à 37°c ;
• Elles sont détruites par la chaleur ;
• Ne catalysent qu’une seule réaction bien déterminée ;
• Elles sont inactives à faibles températures ;
• Ne sont pas modifiées par les réactions chimiques qu’elles catalysent ;
• N’agissent que dans les conditions précises de neutralité, d’acidité et d’alcalinité.
• Facteurs agissant sur l’activité enzymatique

Les facteurs qui agissent sur l’activité des enzymes sont principalement la température et le PH.

• Rôle des enzymes digestives

Les enzymes digestives permettent de dégrader les aliments en fraction plus petites pour permettre à l’organisme d’absorber les nutriments dont il a besoin.

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La reproduction est la fonction biologique par laquelle les êtres vivants perpétuent leurs espèces, c’est-à-dire c’est la faculté qu’ont les êtres vivants de transmettre la vie à leurs descendants.

L’être humain devient apte à se reproduire à la puberté.

1. Définition :la puberté est la période pendant laquelle les adolescents atteignent la pleine capacité de procréer et développent les caractéristiques de l’âge adulte.

C’est une étape de développement qui est atteinte lorsque les organes de reproduction sont fonctionnels.

• Les caractéristiques de la puberté

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Après sa naissance l’enfant a désormais besoin d’être alimenté pour se développer.

Allaitement

A la naissance les seins sécrètent du colostrum. Ce premier lait, jaune orangé, est très précieux. Il contient des vitamines et des sels minéraux. Les globules blancs et les anticorps qui s’y trouvent protègent le nourrisson contre les infections.

Le véritable lait est sécrété 72 heures après l’accouchement.

Le lait est un aliment complet riche en protéines été parfaitement adapté à la croissance du nourrisson.

Le sevrage

Le sevrage est le passage progressif de l’allaitement maternel à une alimentation variée. C’est une étape importante du développement du nourrisson, il doit être progressif.

Il est recommandé d’allaiter exclusivement pendant 6 mois ou moins 4 mois, puis de diversifier progressivement l’alimentation du bébé (c’est-à-dire commencer à donner d’autres aliments que le lait) comme : (farine, purée de légumes, composte de fruit, jus de viande, fromage, fruits, jus de fruits et de légumes).

Le sevrage est réussi si :

A 5 mois, le poids du bébé double.

A 12 mois, le poids du bébé triple.

Des erreurs au cours du sevrage ou le sevrage brutal peuvent conduire à des maladies de la malnutrition comme la kwashiorkor.

Les enfants atteints de la kwashiorkor possèdent une peau sèche, un ventre gonflé, le visage bouffi. Ces enfants sont craintifs, pleurnichards et manquent d’énergie.

La croissance

La croissance en poids et en taille varie d’un enfant à un autre. La taille dépend de la croissance des os qui constituent le squelette, elle se termine vers 21 ans.

La croissance des os de l’enfance à l’adolescence s’effectue grâce aux cartilages de croissance (cartilage de conjugaison).

Les cellules cartilagineuses se multiplient en repoussant les cellules les plus anciennes. En s’éloignant elle se transforment en cellules osseuses en fabriquant activement de l’os spongieux.

A l’âge adulte, les cellules cartilagineuses cessent de se multiplier, elles s’ossifient : la croissance est terminée.

Besoin d’un organisme en croissances

La moitié de la substance osseuse est constituée de minéraux où dominent le calcium et le phosphore. Une bonne ossification du squelette dépend de la fixation des sels minéraux. La vitamine D, vitamine antirachitique, permet la fixation du calcium dans le tissu osseux. Sans cette fixation, l’os est peu calcifié et l’enfant est atteint de rachitisme.

L’enfant rachitique présente un corps chétif, un ventre énorme, des jambes grêles déformées en cerceau ou en X, ses dents poreuses et sa colonne vertébrale déviée.

Un manque en calcium, phosphore et en vitamine D peut conduire à cet état.

Afin d’éviter le rachitisme et pour une bonne croissance des os il faut consommer : le lait, le jaune d’œuf, l’huile de foie de morue qui sont très riche en vitamine D.

Pour une bonne croissance il faut consommer les :

• Protéines : viande, poisson, œuf, lait, haricot…
• Glucides : fruit, sucre, lait, miel, légumineuses, céréales…
• Les vitamines : A ; D ; E ; K ; B ; C ; PP …
• Les sels minéraux : fer, calcium, iode, phosphore, potassium…
• Les graisses.

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La fonction de reproduction commence à la puberté et est assurée par un ensemble des organes reproducteurs appelé appareil reproducteur ou génital.

1. Les appareils reproducteurs ou génitaux

L’appareil reproducteur de l’homme et celui de la femme sont construis sur le même plan d’organisation. Ils comprennent :

• Des gonades qui élaborent les gamètes ou cellules sexuels haploïdes ;
• Des voies génitales qui assurent le passage des gamètes ;
• Des glandes reproductrices qui produisent des hormones reproductrices ;
• Des organes copulateurs qui permettent l’accouplement ou la copulation.
• L’appareil reproducteur mâle

L’appareil reproducteur de l’homme est partiellement confondu avec l’appareil urinaire d’où son nom de l’appareil uro-génital.

Il comprend :

• Les testicules ou gonades : permettent la production des gamètes mâles (spermatozoïdes) et aussi de l’hormone masculine appelée testostérone.
• L’épididyme : permet le stockage et la maturation des spermatozoïdes.
• Le canal déférent : conduit les spermatozoïdes de l’épididyme à l’urètre.
• La prostate : produit le liquide prostatique qui permet la survie, la maturation, l’activation ou la mobilité des spermatozoïdes.

Il facilite aussi par sa contraction, l’évacuation du sperme.

• Les vésicules séminales : produisent le liquide séminal qu’ils ajoutent à celui des testicules. Le liquide des vésicules séminales constitue 6% du volume du sperme.
• L’urètre : permet à la fois le passage de l’urine et du sperme.
• Le pénis : c’est l’organe qui permet l’accouplement.

• L’appareil reproducteur femelle

L’appareil reproducteur de la femme est totalement indépendant de l’appareil urinaire.

Il comprend :

• Les ovaires ou gonades : produisent et libèrent les gamètes femelles (ovules) et aussi des hormones féminines appelées œstrogènes.
• Le pavillon : permet d’accueillir l’ovule provenant de l’ovaire.
• Les trompes de Fallope : permettent d’acheminer l’ovule fécondé, l’œuf ou zygote vers la cavité utérine (utérus) ou d’acheminer les spermatozoïdes vers l’ovule.
• L’utérus : permet la nidation de l’embryon et du développement du fœtus tout au long de la grossesse.
• Le col de l’utérus : produit un mucus, appelé glaire cervicale qui permet de lubrifier le vagin et protège l’utérus contre les infections.

Pendant la grossesse il se contracte pour maintenir le fœtus à l’intérieur de l’utérus. Lors de l’accouchement, il s’ouvre (on dit qu’il se dilate) pour permettre le passage du bébé.

• Le vagin : organe de copulation, il reçoit le pénis et le sperme.
• La vulve : protège l’entrée du vagin
• Les petites lèvres : lors d’une excitation les petites lèvres se modifient, se gonflent du sang et exerce une stimulation sur le clitoris et participe ainsi à l’orgasme.
• Les grandes lèvres : protègent les petites lèvres.

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1. Définition : l’os est un élément de consistance dure et de couleur blanchâtre servant de soutien aux parties molles du corps de l’homme et des vertébrés.

L’ensemble des os forme le squelette.

Le squelette humain est formé de 350 os à la naissance et 206 os à l’âge adulte.

• Rôle des os

Les os permettent de :

• Protéger les organes internes de l’organisme (cerveau, poumons, moelle épinière) ;
• Faire des mouvements ;
• La formation des cellules sanguines ;
• Le métabolisme du calcium et le stockage de minéraux ;
• Structure et fonctionnement d’une articulation

Une articulation est la jointure entre les deux extrémités de deux (2) os.

1. Structure

Les différents constituants d’une articulation sont :

• L’os
• Le muscle : il stabilise l’articulation.
• Le tendon : il relie un muscle à un os.
• Le ligament : relie deux os entre eux et stabilise l’articulation.
• Le cartilage : favorise le glissement des os l’un contre l’autre, il absorbe les chocs (sert d’amortisseur lors d’un mouvement)

La membrane synoviale : participe à la nutrition du cartilage et à la lubrification de l’articulation (liquide huileux qui permet aux os de glisser entre eux)

• Fonctionnement
• La flexion ou antépulsion : est l’éloignement des deux segments articulaires cela augmente l’angle formé par deux os. C’est la projection du membre du corps vers l’avant.
• Rétropulsion ou extension: est le rapprochements des deux segments articulaires. C’est la projection du membre du corps vers l’arrière.
• L’abduction : est l’écartement du membre de l’axe médian du corps.
• L’adduction : est le resserrement du membre de l’axe médian du corps.
• La rotation interne : est la rotation du segment de membre en dedans.
• Rotation externe : est la rotation du segment de membre en dehors.
• Accidents du squelette

Quelques accidents du squelette sont :

• La fracture : c’est quand un os est brisé.
• La luxation ou déboitement :se produit quand les os de l’articulation sont déplacés, quand la tête d’un os sort de sa cavité.
• L’entorse : se produit quand les ligaments de l’articulation sont tordus ou déchirés.

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