La matière vivante est un ensemble d’éléments organiques et d’éléments inorganiques.

A-L’eau

L’eau est le milieu de dispersion de la matière vivante, c’est le solvant des principales biomolécules.

L’organisme est constitué de 60 % à 70 % d’eau. Elle est repartie en trois catégories :

1.L’eau libre ou l’eau de circulation 5% : est présente dans les liquides circulants de notre corps (le plasma sanguin, la lymphe) et les sécrétions comme la sueur et la salive.

2.L’eau de réserve (eau interstitielle ou extracellulaire) 80 % à 85 % : située dans les espaces entre les cellules et dans les tissus de soutien comme le cartilage. C’est elle que l’organisme utilise en cas de manque, elle maintien l’hydratation cellulaire ainsi que la pression osmotique.

3.L’eau de constitution (eau liée) 10 % à 15 % : est intégrée à la structure moléculaire des cellules, des protéines, des tissus comme les os, les tendons… elle ne peut pas être libérée sans détruire la cellule.

B-Les sels minéraux

Représentent 5 % du poids su corps, sont généralement dissociés en ions mais les rencontre également sous forme combinée.

Ces ions participent au déroulement normal de bon nombre de phénomènes : perméabilité, irritabilité, contractilité, division cellulaire. Ils jouent également un rôle important dans la régulation de la pression osmotique.

Mise en évidence de quelques ions minéraux

Substance à mettre en évidence	Réactif utilisé	Résultat à obtenir
Chlorures	Solution de nitrate d’argent	Précipité blanc de chlorure d’argent qui noircit à la lumière
Sulfates	Solution de chlorure de baryum	Précipité blanc de sulfate de baryum
Phosphates	Nitromolybdate d’ammonium à chaud	Précipité jaune cristallin de phosphomolybdate d’ammonium
Sels de potassium	Acide picrique à saturation	Précipité en aiguille jaune de picrate de potassium
Sels de calcium	Solution d’oxalate d’ammonium	Précipité blanc d’oxalate de calcium
Carbonates	Solution d’acide chloridrique	Effervescence avec dégagement du dioxyde de carbone
Nitrates	Réactif à la diphénylamine	Coloration bleue
Sels de sodium	Essai à la flamme	Coloration jaune
Eau	Chauffage	Vapeur
Urée	Méthyl xanthydrol	Précipité blanc