La digestion s’achève dans l’intestin grêle. Les aliments ingérés à l’exception des fibres végétales cellulosiques, sont transformés en une bouillie blanchâtre, le chyle qui contient les nutriments (sels minéraux, vitamines, glucose, acides aminés, acides gras et glycérol) qui seront absorbés au niveau de l’intestin, on parle d’absorption intestinale.

1. Définition : l’absorption intestinale est le passage des nutriments de l’intestin vers le sang et la lymphe.

Les nutriments traversent la paroi de l’intestin à travers les villosités intestinales.

Cette absorption est possible grâce aux caractéristiques particulières de l’intestin :

• Il présente une grande surface et fine grâce à sa longueur et ses nombreux replis appelés : villosités.
• Il est irrigué par de très nombreux capillaires sanguins

• Les voies d’absorption des nutriments

Les principales voies d’absorption des nutriments sont : la voie sanguine et la voie lymphatique.

• L’eau, les sels minéraux, le glucose, les acides aminés et les vitamines hydrosolubles passent par la voie sanguine.
• Les acides gras, les glycérols et les vitamines liposolubles passent par la voie lymphatique.

• Rôle des nutriments

Les nutriments permettent :

• La production et l’utilisation de l’énergie par l’organisme
• Le renouvellement des cellules du corps
• La synthèse des substances qui régulent les fonctions vitales (hormones, messagers chimiques, sucs digestifs…)
• L’entretien du corps