1. Définition : la digestion est la transformation chimique et mécanique des aliments en nutriments dans le système digestif.

Le système digestif (appareil digestif) est l’ensemble des organes qui assurent la digestion, il est constitué du tube digestif et des glandes digestives.

1. Le tube digestif : il est composé de :
2. La cavité buccale
3. Le pharynx
4. L’œsophage
5. L’estomac
6. L’intestin grêle
7. Le gros intestin
8. Les glandes digestives : ce sont :
9. Les glandes salivaires
10. Les glandes gastriques
11. Le foie
12. Le pancréas
13. Les glandes intestinales
14. Les étapes de la digestion

La digestion se déroule en quatre (4) étapes qui sont : mastication, digestion gastrique, digestion intestinale, digestion colique.

1. Mastication (digestion buccale)

Consiste à la réduction des aliments en miettes et leur mélange avec la salive qui forme le bol alimentaire qui glisse ensuite vers l’œsophage.

• La digestion gastrique

Le bol alimentaire une fois dans l’estomac, entre dans la deuxième étape de la digestion.

Les parois de l’estomac libèrent le suc gastrique qui contient des enzymes et de l’acide chloridrique qui stérilise le bol alimentaire en éliminant les bactéries qu’il contient.

Le bol alimentaire mélangé au suc gastrique forme le chyme.

• La digestion intestinale

Le chyme passe alors dans l’intestin grêle et est dégradé en nutriments grâce à des enzymes du suc intestinal, du suc pancréatique et aussi par l’action de la bile qui neutralise le chyme et favorise l’émulsion des lipides.

Le mélange des nutriments et des sucs digestifs forme une bouillie blanchâtre, le chyle.

Les nutriments sont alors absorbés au niveau des parois de l’intestin.

• La digestion colique

Les résidus non absorbés passent dans le gros intestin pour former les selles. Les bactéries intestinales permettent la dégradation de certains composés non digestibles.

• Les types de digestion

Il existe deux (2) types de digestion : la digestion mécanique et la digestion chimique.

1. La digestion ou transformation mécanique 
2. Dans la bouche : la mastication permet de découper les aliments en petits morceaux.
3. Dans l’œsophage : les mouvements péristaltiques assurent la progression des aliments vers l’estomac.
4. Dans l’estomac : le brassage mélange les aliments avec les sucs digestifs.
5. Dans l’intestin grêle : le brassage mélange les aliments avec les sucs digestifs, les mouvements péristaltiques assurent la progression des aliments vers le gros intestin.
6. La digestion ou transformation chimique

Elle fait intervenir différents sucs qui contiennent des enzymes digestives.

* Dans la bouche : l’amidon se transforme en maltose par l’action de l’amylase contenue dans la salive.

* Dans l’estomac les protéines (protides) sont transformées en polypeptides par l’action de la pepsine (protéase) contenue dans le suc gastrique.

Dans l’intestin grêle:
* Le maltose est transformé en glucose par l’action de la maltase ;
* Le saccharose est transformé en glucose et fructose par l’action de la saccharase ;
* Le lactose est transformé en glucose et galactose par l’action de la saccharase ;
* Les peptides sont transformés en acides aminés par l’action de la trypsine ( peptidase);
* Les lipides sont transformés en acides gras et glycérol par l’action de la lipase.

Les enzymes permettant ces transformations proviennent du suc pancréatique et du suc intestinal.

Lieu	Nom de la glande	Nom du suc digestif	Nom de l’enzyme	Substrat	Produit	Nature chimique du milieu
Bouche	Glande salivaire	Salive	Amylase salivaire	Amidon	Maltose	Neutre
Estomac	Glande gastrique	Suc gastrique	Pepsine	Protéines	Peptides	Acide
Intestin grêle	Pancréas	Suc pancréatique	Trypsine	Peptides	Acides aminés	Basique (due à la bile)
			Amylase pancréatique	Amidon	Maltose
			Maltase	Maltose	Glucose
			Lipase	Lipides	Acides gras et glycérol
	Glande intestinale	Suc intestinal	Lipase	Lipides	Acides gras et glycérol
			Trypsine	Peptides	Acides aminés